منتدى زراعة لايف
اهلا بك فى منتدى زراعة لايف
نسعد بتواجدك معنا لتحظى معنا بكل ما هو جديد ومفيد ونتشرف بوجودك عضو فى منتدانا
المهندس ... محمد الصيرفى


المنتدى متنوع هادف تعليمى ترفيهى ثقافى دينى اجتماعى يحتوى علي كل مايخص الزراعه
 
الرئيسيةالتسجيلدخول
بحـث
 
 

نتائج البحث
 
Rechercher بحث متقدم
المواضيع الأخيرة
» المياه الغازية
الثلاثاء نوفمبر 25, 2014 1:16 am من طرف فوزى عبد الشافى

» الخطوات الاساسية لصناعة الجبن
الثلاثاء نوفمبر 25, 2014 1:15 am من طرف فوزى عبد الشافى

» مصــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــر
الثلاثاء يناير 07, 2014 10:01 am من طرف eng_mohamed elsirafy

» يبقى الحب في قلوب العشاق رغم آلام الحياة
الثلاثاء يناير 07, 2014 9:34 am من طرف eng_mohamed elsirafy

» فراق الاحبــــــــــــــــــــــــــــــاب
الثلاثاء يناير 07, 2014 9:29 am من طرف eng_mohamed elsirafy

» عجباااااااااااااااا
الثلاثاء أغسطس 20, 2013 4:07 am من طرف Goodbye kiss

» song (i miss u)
السبت أغسطس 03, 2013 9:43 pm من طرف Goodbye kiss

» هل شعرت يوما بذلك الاحساس ؟؟
الخميس أغسطس 01, 2013 12:22 am من طرف Goodbye kiss

» اليكم هذا الحوار الصحفي مع ’ الحب’
الخميس أغسطس 01, 2013 12:18 am من طرف Goodbye kiss

أفضل 10 أعضاء في هذا المنتدى
eng_mohamed elsirafy
 
mohammedalgamal
 
moga afndy
 
Goodbye kiss
 
hossam hos
 
م _طارق الصيرفى
 
mustafa ragab
 
Eng.M.TH
 
helalhelmy
 
احمد طلعت مصطفي
 
أغسطس 2017
الأحدالإثنينالثلاثاءالأربعاءالخميسالجمعةالسبت
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031  
اليوميةاليومية
ازرار التصفُّح
 البوابة
 الصفحة الرئيسية
 قائمة الاعضاء
 البيانات الشخصية
 س .و .ج
 ابحـث

شاطر | 
 

 تعرف على السموم الفطرية Mycotoxins

استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي اذهب الى الأسفل 
كاتب الموضوعرسالة
eng_mohamed elsirafy
مؤسس المنتدى
مؤسس المنتدى
avatar

الجنس : ذكر
العمل/الترفيه العمل/الترفيه : Agriculture Engineer
العمر : 29
المزاج المزاج : الحمد الله
الابراج : الدلو

مُساهمةموضوع: تعرف على السموم الفطرية Mycotoxins   الإثنين فبراير 22, 2010 11:24 am

السموم الفطرية Mycotoxins:
السموم الفطرية هى عائلة من المركبات البيولوجية والتى تنتجها مجموعة من الفطريات لها القدرة على إنتاج مركبات أيضية ثانوية Secondary metabolites عندما تنمو على بيئة مناسبة لها ، والنواتج الأيضية الثانوية للفطريات مركبات نشطة بيولوجيا بالإضافة إلى أنها سموم غير أنتيجينية بمعنى خلو تركيبها الجزيئى من المكونات التى تدفع الجسم الحى لتكوين أجسام مضادة لها ، وأغلبها سام للإنسان والحيوان والنبات والكائنات الحية الدقيقة ، ويطلق على النواتج السامة للإنسان والحيوان لفظ الميكوتوكسينات Mycotoxins " أى السموم الفطرية " . والسامة منها للنبات تدعى الفيتوتوكسينات "Phytotoxins " ، أما المركبات السامة للكائنات الحية الدقيقة فيطلق عليها اسم المضادات الحيوية " Antibiotics " وهى غالباً ما تحدث تغيرات بيولوجية غير طبيعية فى الكائن الحى، وعموماً فهناك اتفاق على أن يطلق على النواتج الأيضية الثانوية للفطريات لفظ الميكوتوكسينات Mycotoxins، وأيضا على عمليات التسمم الناتجة تعبير التسمم الميكوتوكسينى Mycotoxicosis .وبصفة عامة تصل السموم الفطرية Mycotoxins إلى طعام الإنسان والحيوان عن طريق تلوث الغذاء أو الطعام المقدم بالفطر المفرز لهذه السموم ويسمى ذلك بالتلوث المباشر حيث تشجع المادة الغذائية نمو الفطر سواء أثناء مراحل الإنتاج المختلفة أو أثناء نقلها أو فى فترة التخزين. أو قد يكون التلوث غير مباشر نتيجة تلوث مكونات المادة الغذائية بالميكوتوكسين، ويكون ذلك بتغذية الإنسان على منتجات حيوانية ناتجة من حيوانات سبق تغذيتها على أعلاف ملوثة بالسموم الفطرية والطريق الثانى هو الأكثر خطورة.

ويمكن أن تنتج هذه السموم فى الحقل قبل الحصاد أو بعد الحصادوأثناء تخزين المواد المختلفة. ونتيجة لنمو الفطريات فإنها تقوم بعمليات التمثيلالغذائى وتنتج السموم الفطرية، ونمو الفطريات يتطلب توفر ظروف بيئية محددة مثل: زيادة نسبة الرطوبة– التخزين الردىء – وجود وفرة من الأكسوجينالتلوث بالفطريات – حدوث ضرر ميكانيكى.

تقسيم وتصنيف السموم الفطرية :
تم تصنيف السموم الفطرية بصفة عامة تحت المجاميع الرئيسية التالية :
1. الأفلاتوكسينات .
2. الأوكراتوكسين .
3. الزيراليون .
تعتبر الأفلاتوكسينات هى أكثر السموم الفطرية شيوعا لأنها الأكثر حدوثا والأكثرضرراً وتعتبر الأفلاتوكسينات B1 هى أكثر السموم حدوثا وسمية وتعتبر أعلاف الدواجنبيئة جيدة لنمو الفطر وتكوين السموم وتقسم الأفلاتوكسينات وفقا للون التفاعل تحتالضوء ذات اللون الأزرق والأخضر ومن الأشكال المختلفة للأفلاتوكسين G2 ,G1 & B2 ,B1 ويعتبر فطرAspergillus parasitics قادر على إنتاج الأشكال الأربعة من السمومفى حين أن فطرAspergillus fiavous قادر على إنتاج B2 & B1 فقط ويظهرالأفلاتوكسين بعد الحصاد نتيجة التخزين السيئ .
من ناحية أخرى تصنف السموم الفطريةعلى اساس ما تسببه من ضرر إلى مايلي
:

1- سموم كبدية التأثيرHepatotoxins مثل الأفلاتوكسين والاوكراتوكسين.......وغيرها
.
2- سموم كلوية Nephrotoxins مثل السيترينين والجليوتركسين............وغيرها.
3- سموم قلبية Cardiotoxins مثل إكزانثواسكين وحمضكاروليك............وغيرها.
4-سموم معدية معوية Gastrointestinal toxins كالتريكوثيسينات والجليوتوكسين.
5- سموم جنسية Genitotoxinمثل الزيارالينون.
6-سموم جلديةDermatotoxins,ومنها البسورالينات.
7- سموم عصبية Neurotoxinsافلاتوكسين B1 ,روبراتوكسينB...

8- سموم رئويةPulmonary toxinsومنها 4- ايبوميانول.
9- سموم اجهزة بناء الدمHematopoietic toxinsمثل اللوبينوزيس........
10- سموم مسرطنهCarcenogenictoxinsكالافلاتوكسينات , والباتيولين وستريجماتوسيستينوغيرها.
11- سموم مطفره Mutagenictoxinsمثل حمض البنيسيليك و لوتوسكيرينوغيرها
.
12- سموم مشوهة خلقياًTeratogenic toxins مثل اوكراتوكسينA.........الخ.
13- سموم تؤدي الى النزف مثل دياسيتوكس................الخ.
*
الفطريات المنتجة للسموم:
تعتبرالفطريات الخيطية هي المسئولة عنإنتاج هذه السموم حيث تتواجد الفطريات الخيطيةعلى الحبوب ومنتجاتها والبذورالزيتية ومنتجاتها خصوصا الكسبة cake وايضاً على جميع المنتجات الغذائية المعرضةللفساد بالفطريات. فقد وجد ان 30 - 40% من الفطريات المعروفة قادرة على إنتاج نواتجسامة بدرجات متفاوته من الخطورة ومن الملاحظ ان هناك سموماً بعينها تنتج من عدة فطرياتمثل التوكسينPatulin تنتجه الفطريات:
Aspergillus clavatus, A.giganteus, A . terreus, Penicillium expansum , P. urticae, P. griseofulvum وغيرها.
من جهة اخرى فان بعض الفطريات تنتج عديداً من السموم الفطرية فعلى سبيلالمثال الفطر Aspergillius fumigatus ينتج التوكسينات التالية:
Fumagillin , Helvotic acid , Spinulosin , Fumigatin & Gliotoxin .

وتقسم الفطريات المفرزة للسموم إلى 3 مجاميع (فطريات الحقل – فطريات التخزين – فطريات التحلل المتقدم) طبقاً للوقت المناسب لإفراز السم خلال مراحل إنتاج وتداول المواد الغذائية.
وتعتبر فطرياتAspergillus , Fusarium , Penicillium من أهم الفطريات التى تنتج السموم الفطرية المختلفة. ففطر Aspergillus ينتج الأفلاتوكسين (Aflatoxin) وفطر Fusarium ينتج كل من الـ Zearalenone ومركب Deoxynivalenol (DON) و T-2 Toxin و Fumonisin ويلاحظ أن فطر Penicillium ينتج مركبOchratoxin. . وفطر الـ Fusarium غالبا يصيب الذرة والقمحوالشعير، ويلاحظ أن زيادة نسبة الرطوبة مع ارتفاع درجة الحرارة البيئية فى هذهالنباتات تزيد من فرصة الإصابة بهذا الفطر وتكون نواتج التمثيل الغذائى الثانوى(السموم الفطرية). ويتطلب نمو هذه الفطريات درجة حرارة مابين 23 و 140 درجةفهرنهيتى ونسبة رطوبة جوية حوالى 70%، مع درجة pH معتدلة مع وفرة فى الأكسوجين. ويحتاج فطر الـ Aspergillus لينتج الأفلاتوكسين إلى درجة رطوبة منخفضة مع درجة حرارة مرتفعة ولكن مع حدوث تكسير فىالحبوب المخزنة. فى حين فطر الـ Fusarium يتطلب نسبة مرتفعة منالرطوبة ويمكن أن ينمو فى درجات حرارة منخفضة. وتلوث علف الحيوانات بالسموم الفطريةيقلل من معدل نمو الحيوانات وكذلك انخفاض إنتاج اللبن ويقلل من الخصوبة. وتمتصالسموم الفطرية عن طريق القناة الهضمية مما يؤثر فى عملية التمثيل الغذائى وكذلكمعدل نشاط الغدد الصماء المختلفة أى حدوث خلل فى إفراز الهرمونات وانخفاض نشاطالجهاز المناعى للحيوانات.

منقول

_________________
عش كل لحظة كأنها الأخيرة، عش بالإيمان، عش بالأمل، عش بالحب، عش بالكفاح، وقدر قيمة الحياة.

m_salah200625@yahoo.com

eng_mohamed elsirafy
الرجوع الى أعلى الصفحة اذهب الى الأسفل
http://engmohamedelsirafy.ahlamuntada.com
 
تعرف على السموم الفطرية Mycotoxins
استعرض الموضوع السابق استعرض الموضوع التالي الرجوع الى أعلى الصفحة 
صفحة 1 من اصل 1

صلاحيات هذا المنتدى:لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
منتدى زراعة لايف :: قسم المعلومات الزراعية :: قسم الامراض والوقايةوالمكافحة-
انتقل الى: